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江苏快3网上投注6615:果蔬脆加工原料的預處理有哪些

發布時間 2019-05-10     發布人: admin     瀏覽次數:311

江苏快3二同号复式推荐 www.jcaizy.com.cn 江苏快3二同号复式推荐加工過程中預處理包括分選、清洗、去皮、去核、切分等程序。不同的原料清洗方法也不一樣。例如在清洗蘋果時,首先要將蘋果在清水池中浸泡30-40分鐘,然后用氣泡清洗機將蘋果進行清洗。對于胡蘿卜和香菇,清洗時則省去了浸泡這一環節,直接用氣泡清洗機或者人工進行清洗就可以了。

原料清洗干凈后,會通過一條傳送帶,此時傳送帶兩邊的工作人員就要對清洗過的原料進行挑選,主要是將霉爛的原料或者未洗干凈的原料挑選出來,然后進行分類處理:霉爛的原料要單獨裝在一起進行銷毀,未洗干凈的原料還要再次進行清洗工作。

原料清洗干凈后,就要進行去皮和切片處理了。以蘋果為例,處理蘋果時要先用去皮刀將蘋果皮慢慢削掉,然后將蘋果從中間分切成四塊,并將蘋果核用刀挖掉,最后將蘋果分切成片,此時要注意,不要將蘋果片切的過薄,否則就很容易碎;也不要切的過厚,過厚的話,又不易炸透,還會使蘋果的水分不易脫出,影響口感,色澤也易變暗。